今日大雪｜炖三肉、熬三粥、煲三汤，大雪补得当，一年不受寒！
今天是2018年12月7日
今日大雪，传说中最应该下大雪的节气，注意：今日大雪，不是天气预报，而是一个超级重要的大节气！
一个节气重不重要有一个很直观的体现标准：吃不吃饺子。比如除夕、冬至这些北方人特别重视的节日，吃饺子就是衡量标准....同样，大雪也要吃饺子以示重视，而且——
大雪的重要体现在——
一旦过不好，春天必然生病
老话说“冬季进补，开春大虎”，大雪是进补的好时机，有句话说：大雪补得当，一年不受寒。那大雪时节我们应该怎么吃，怎么进补呢？
炖三肉
“小雪腌菜，大雪腌肉”，进入冬季，温度降低，人们需要大量热量来对抗寒冷的天气。冬季是吃肉的好时候。
01羊肉
我国不少地区都有冬季吃羊肉的传统。《本草纲目》中记载羊肉能补中益气，开胃健力。羊肉性温热，冬季吃羊肉可以补阳气不足，改善我们手脚冰凉、畏寒怕冷的症状。
羊肉中所含脂肪较牛肉和猪肉少，铁、磷等矿物质含量多，适合虚寒的人食用。羊肉虽好，但并非人人适合，消化不良、咳嗽等人群应少吃。
| 清汆羊肉片 |
By 寓言7656
用料
主料：羊肉片150克
辅料：香菜4棵、葱姜适量、生抽适量、食盐适量、白胡椒粉适量、香油少许
做法
1.食材：羊肉片、香菜、葱姜
2.香菜洗净切成段，从切葱花、姜切片
3.锅中放少许底油爆香葱姜
4.葱姜爆香后放入水，加入适量食盐
5.加入酱油
6.大火烧沸后放入羊肉片汆烫
7.撇去浮沫
8.汆烫羊肉片变色后加入香菜段、少许白胡椒粉、点上几滴香油即可出锅。
02牛肉
与羊肉相同，牛肉也是冬季的养生佳品。牛肉富含蛋白质，能滋养脾胃、强身健体，冬季吃牛肉有益气暖胃的功效。
| 土豆炖牛肉 |
By 禾小荷
用料
主料：牛肉500克、土豆3个
辅料：八角1个、葱1段、姜3片、大蒜3粒、花生油20毫升、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香菜1棵
做法
1.提前用压力锅炖好牛肉，做这个菜会很快手。牛肉粒先浸泡出血水，放入压力锅，加入一颗八角，几片姜片和葱段，选择牛羊肉功能功能，炖熟待用。我一般没周末会炖上一锅牛肉，大约2到3斤的样子，炖好的牛肉分好冻在冰箱里，每次只要拿出一份，烧菜很快，就算工作日也能吃上大菜。
2.土豆洗干净后去皮，切成大小均等的块，葱切末，姜切片，大蒜拍扁待用。
3.炒锅放入适量油，先放入土豆煎至表面金黄，土豆煎过之后再炖，是这道菜里土豆好吃的关键。这样处理过的土豆既不会在炖的过程中烂成渣，口感也更糯更好吃。煎好的土豆推到一边，下入葱姜蒜和香菜根翻炒出香味。
4.再加入刚才炖好的牛肉，以及一些炖牛肉的汤，汤的分量能勉强没过食材就可以。
5.加入五香粉、1勺老抽、2勺生抽以及适量的盐，开大火烧开后再转小火炖20分钟左右，至土豆绵软就可以了。
6.最后汤汁也收的差不多了，加入少许香菜点缀一下，下饭一流的土豆炖牛肉，保管吃一次就上瘾。
03
鸡肉
鸡肉的脂肪多集中在鸡皮上，去皮后的鸡肉脂肪少，蛋白质含量高，不用担心在冬天长胖的问题了。
| 蒜蓉蚝油鸡翅 |
By 禾小荷
用料
主料：鸡翅中10个、大蒜5粒
辅料：蚝油1大勺
做法
1.鸡翅清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，再用刀子割几个口子，这样会比较容易入味。
2.蒜也剁成蒜蓉，用刀切的比较好吃，有颗粒感，更适合这个菜。
3.炒锅不放油，放入鸡翅开始煎，刚开始要小火煎，等到过一会油脂就会析出来。
4.煎到两面金黄，把鸡翅推到一边，下入蒜末，用煎鸡翅的油炒香蒜末，变色并散发出浓郁的蒜香就可以了，还是小火，不要煎糊了。
5.加入与鸡翅平齐的水量，同时加入一大勺蚝油，盖上锅盖焖炖一会。
6.最后大火收汁，看上去喷香诱人的蒜蓉蚝油鸡翅就做好了，愉快的开吃吧。
熬三粥
大雪节气，要吃“三大”、“三雪”，“三大”指的是大白菜、大萝卜、大葱；“三雪”指的是雪藕、雪梨、雪菜。
01白菜粥
冬季空气干燥，特别是北方地区，不少人早上起床后都会感到口干舌燥。干燥的空气与寒风也会带走皮肤中的水分，使皮肤粗糙起皮。
要改善这种情况除了多喝水，准备加湿器外，不如用食补给自己补补水分。大白菜中富含多种维生素，冬季吃大白菜有护肤作用。
大白菜富含粗纤维，有助于消化，冬日里不妨给自己做一碗白菜粥，暖暖的养生又健康。
02红薯粥
民间谚语“碌碡顶了门，光喝红黏粥”，红薯粥也是冬日必备。
红薯味甘，性平，能“健脾胃，强肾阴”。红薯中含有多种维生素及微量元素，有文章表明只有红薯中的维生素C和E，才具有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。红薯中的粘液蛋白可以保护心脑血管弹性。
| 红薯粥 |
By sourcehe
用料
主料：大米100克
辅料：红薯1根
做法
1.食材准备：大米、红薯
2.大米洗净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水。
3.红薯，洗净，去皮，切小方块。
4.浸泡过的大米捞出放锅里，切好的红薯也放入锅里，加入8碗清水。要用冷水，千万别用热水。盖上盖子，按煮粥键，大约30分钟即可。这是智能锅，煮好会自动提醒。
5.煮好的粥，不要马上开盖，要焖10分钟，开盖之后用勺子拌均，不需要放任何的糖、盐。煮好的粥焖了之后，会浓稠香滑，非常好吃。
03雪菜肉丁粥
雪菜性温，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的作用。猪瘦肉中含有血红蛋白，瘦肉中的血红蛋白很好吸收，能够起到补铁的作用。
雪菜与猪肉搭配起来，既能补身又能促进食欲，快给家人熬一碗雪菜肉丝粥。
煲三汤
大雪宜吃雪梨、雪藕、大萝卜，这三样都可以煲汤。
01雪梨银耳汤
冰糖雪梨银耳汤是一款冬季经典汤品。干燥的冬季不少人会有感到嗓子干燥、痰多，雪梨具有润肺止咳的功效。
银耳“强精、补肾、养胃、补气”，还具有通便的功效，中老年人多吃银耳有好处。这款汤清甜不腻，特别适合冬季饮用。
02莲藕汤
冬季干燥，饮食上过热会导致上火，这时就需要吃一点能清热润燥的莲藕了。
中医认为藕虽性寒，但煮熟后藕变成温性，有滋阴益气的作用。将莲藕与排骨一起做成莲藕排骨汤，具有美容养颜的功效。
03萝卜汤
老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜具有很强的行气功能，含有大量水分，营养丰富，萝卜汤是冬季养生保健的首选。
大萝卜可以与排骨、牛尾、虾皮等同煮，在煮汤过程中不妨多放点大葱，既能去腥提香，还能通阳。
| 棒骨萝卜汤 |
By 静默成诗
用料
主料：棒骨2根、白萝卜500克
辅料：姜1小块、葱1根、盐2勺、水适量
做法
1.冷水下锅焯出棒骨里的血水，注意是冷水下锅哦，用热水的话血水不能处理干净
2.煮出血末后，捞出棒骨，用清水冲洗干净，放入电炖锅内胆
3.加入适量清水，注意这里仍然是冷水哦！把姜拍破放进去，葱打结也放进去
4.启动老火汤或是筒骨汤程序
5.白萝卜洗净去皮切滚刀块儿备用
6.煮了两个多小时的汤，看，汤白如奶，闻，芳香馥郁
7.放进切好的白萝卜块儿，继续炖至程序结束，调入盐即可食用
放萝卜的时间根据萝卜块的大小及自己喜好而定
