今日冬至！在阜阳应该这么吃

“天时人事日相催，冬至阳生春又来”

冬至是农历中一个重要的节气

也是中华民族的一个传统节日

早在二千五百多年前

中国就已经用土圭观测太阳

测定出冬至

它是二十四节气中最早制定出的

中国古代非常重视冬至节气

也被称为“亚岁”

排在24个节气之首

“冬至大如年”

一是说年关将近，余日不多

二是表示冬至的重要性，仅次于过年

古人认为

自冬至起天地阳气渐强

代表下一个循环开始

是大吉之日

人们最初过冬至

就是为了庆祝新的一年的到来

把冬至作为节日来过

源于汉代，盛于唐宋，相沿至今

冬至是一年中

白天时间最短的一天

“吃了冬至面，一天长一线”

过了冬至以后

白天逐渐变长

冬至也是

“数九”严寒天气的第一天

“九九又一九，耕牛遍地走”

说的是冬至过后90天

春天就会到来

冬至三候

一候蚯蚓结

传说蚯蚓是阴曲阳伸之物此时阳气虽已生长但阴气仍十分强盛土中的蚯蚓都蜷缩着身体

二候麋角解

麋与鹿同科却阴阳不同古人认为麋的角朝后生而为阴麋感阴气渐退而解角

三候水泉动

由于阳气初生山中的泉水也已暗暗开始流动

冬至民俗

祈福

古人在这天会祈求

疫疾消除，饥荒减少

贺冬

“冬至前后，君子安身静体，百官绝事”

古代在这天会放假休息

亲朋各以美食相赠，相互拜访

祭祀

“冬至郊天”

古代皇帝在这天

要到郊外举行祭天大典

百姓在这一天要向父母尊长祭拜

饮酒

文人墨客会相约九人饮酒

席上用九碟九碗

以取“九九消寒”之意

一直以来

冬至都有吃饺子的习俗

那么你知道饺子里有哪些营养学问吗？

冬至节亦称冬节、交冬。这不仅是一个很重要的节气，也是中国的一个传统节日，历有“冬至大如年”的说法。吃饺子一事看起来小，其实里头的营养学问可大呢！

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自包水饺，面皮馅料有讲究

常用的饺子皮都是面粉做的，考虑到现在国人已经食用了过多的精白米面，在饺子的营养改良上，不妨考虑给它“染点儿色”！

比如，在面粉中加入一些蔬菜汁（南瓜汁、苋菜汁、菠菜汁、番茄汁），这样五颜六色的饺子皮就做好了！蔬菜的不同颜色对应着不同的植物化学物质，如橙色蔬菜含较多类胡萝卜素、紫色蔬菜含较多花青素、绿色蔬菜含较多叶绿素、红色蔬菜含较多蕃茄红素。不少科学研究表明，这些植物化学物质对人体保健有积极作用。

馅料的搭配也可遵循食物多样的原则。一份肉搭配2-3份蔬菜做馅料，是不错的荤素搭配比。此外需要注意的是，馅料不宜添加过多的油和盐，在人均一天食用油25g-30g、盐6g的范围内，尽量保证一人一餐一顿饺子摄入的油不超过10g，盐不超过2g。因此，馅料制作的时候就需要重视。

（图片来自网络）

“您知道饺子包什么样的馅儿，都有什么寓意吗？”

1 芹菜馅-勤财之意的勤财饺

勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。

2 韭菜馅-久财之意的久财饺

久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。

3 白菜馅-百财之意的百财饺

百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

冬至

能回家的就回去陪父母吃饺子

不能回家的

记得打个电话给父母问候一声。